Shiel

Whisky maken is deels wetenschap en deels kunst. Hoe je op creatieve manieren ingrediënten combineert, verschillende soorten vaten met elkaar laat samenwerken en de nieuwe spirit harmoniseert; het draagt allemaal bij aan het karakter en de smaak van de whisky.

Wij draaien onze gerst 6 dagen lang elke 8 uur om te zorgen dat hij de perfecte hoeveelheid vocht (5%) behoudt, zodat hij de intense aromatische rook van onze Hobbister Moor-turf compleet overneemt.

Normaal gesproken zijn onze handgedraaide mouterijen verantwoordelijk voor 20% van de mout die in Highland Park-whisky wordt gebruikt. Voor Shiel, een speciale uitgave uit 2017, hebben we alleen onze eigen mout gebruikt om de intensiteit van de turfrook zo krachtig mogelijk te maken. Met een alcoholvolume van 48,1% is dit een eerbetoon aan onze mouterij - een van de 5 pilaren binnen ons productieproces.