WAAR DE MAGIE PLAATSVINDT

We kunnen wel zeggen dat we bij Highland Park geobsedeerd zijn door vaten, want daar vindt de magie plaats terwijl onze new make spirit rijpt tot bekroonde single malt Schotse whisky. De meeste distilleerderijen gebruiken caramel, een toegestaan additief, om kleur toe te voegen aan een lichtere whisky, maar wij investeren in kwaliteitsvaten zodat onze whisky een volledig natuurlijke kleur kan ontwikkelen, puur onttrokken aan het vat. De smaak van onze whisky is voor ongeveer 60% afkomstig van de vaten, dus hoe hoger de kwaliteit van het vat, hoe hoger de kwaliteit van de uiteindelijke smaak van de whisky.

Wij gebruiken twee verschillende soorten eikenhout voor onze vaten: Europees eikenhout (voornamelijk Quercus Robur, maar ook Quercus Petraea) dat voor het grootste deel uit het noorden van Spanje komt, en Amerikaans eikenhout (voornamelijk Quercus Alba) afkomstig van de oostkust van Amerika. Europese eikenbomen groeien langzaam en worden minder hoog dan Amerikaanse, en hebben een hoger tanninegehalte dat de whisky een donkerder natuurlijke kleur geeft en een kruidig karakter van gedroogd fruit en zoete toffee naarmate hij rijpt. Amerikaanse eikenbomen groeien sneller, worden hoger en rechter en hebben een hoger gehalte aan eikenlactonen en een lager tanninegehalte, wat zorgt voor een lichtere kleur en smaken van citrus, vanille en kokosnoot. Van het planten van een eikel tot het maken van een vat, kan wel 80 jaar of meer duren.

Toen we TRISKELION creëerden, uitgebracht in 2019, stelden we drie legendarische whiskymakers van Highland Park voor een uitdaging die hun expertise op de proef stelde: het combineren van drie verschillende vatsoorten om de invloed van hout en vaten op de smaak en het karakter van de whisky te onderzoeken. Gordon Motion, Max McFarlane en John Ramsay selecteerden als belangrijkste componenten first-fill met sherry gekruide Spaans eikenhouten butts, first-fill met sherry gekruide Amerikaans eikenhouten vaten en first-fill bourbonvaten en -hogsheads, en balanceerden deze combinatie met een kleine hoeveelheid refillvaten om de uiteindelijke smaak wat zachter te maken. De resulterende special-edition whisky is een complexe en volle whisky met een levendige combinatie van rijk fruit, romige zoetheid en aromatische kruiden. Onze kenmerkende lichte turfrook verenigt elke smaaklaag tot een uitzonderlijk evenwichtige whisky die even karaktervol is als de drie whiskymakers die hem gemaakt hebben!