ROKERIGE PEPERPRALINÉ

Stel je even gekarameliseerde gepocheerde peren en stukjes zoutzoete praliné voor, omhuld door een vleugje peperige turfrook. Dat lijkt ons een goede beschrijving van het verrukkelijke smaakprofiel van Cask Strength Release No. 2... en daarom noemen we het 'rokerige peperpraliné'.

De vaten kunnen tot 60% van de smaak van onze whisky bepalen en daarom heeft Gordon Motion, onze meester-whiskymaker, voor deze tweede release in de Cask Strength-serie voornamelijk sherryvaten van Europees en Amerikaans eikenhout geselecteerd, samen met enkele voormalige bourbonvaten.

Onderzoek naar de invloed van het vat

De invloed van de Amerikaanse eiken sherryvaten zorgt voor vanille- en toffeetoetsen en frisse en exotische fruitsmaken. De Europese eiken vaten daarentegen zorgen voor diepere, rijkere smaken zoals gedroogd fruit en houtachtige kruiden, citrustoetsen en gestoofde boomgaardvruchten. Amerikaanse eiken vaten waarin vroeger bourbon in plaats van sherry zat, zorgen voor een zachte, kruidige zoetheid, die meestal tot uiting komt in tonen van karamel, butterscotch, vanille en nootmuskaat.

De deskundige selectie en harmonisatie door Gordon van deze drie verschillende vaten voor Cask Strength Release No. 2 levert een single malt op met een buitengewone diepte en complexiteit. Je ervaart aroma's van zomerse roos, rijpe peer en verse kokosnoot, die samenkomen op een golf van aromatische turfrook, gevolgd door een wilde harmonie van zoete en kruidige smaken – gepocheerde peer en smeuïg amandelgebak, een drupje troebele honing en een twist van zoute drop. Er is de suggestie van geroosterd eikenhout en intrigerende tonen van boomgaardvruchten, terwijl zwarte peper en zoete anijs blijven hangen in een bevredigend lange afdronk.

Cask Strength Release No. 1 is daarentegen voornamelijk gerijpt in sherryvaten van Amerikaans eikenhout van verschillende leeftijden. Het resultaat is een rijke, zoete en rokerige neus met aroma's van viooltjes en rijpe vanillestokjes op een golf van aromatische turfrook. De diepe en volle smaak is verrijkt met tonen van zachte toffee, heidehoning en vers geraspte nootmuskaat en een vleugje zongerijpte citrusvruchten. Een lange en blijvende afdronk geeft je de indruk van warme crème brûlée en exotische oosterse kruiden.

Ga mee met Gordon tijdens een degustatie van Cask Strength Release No. 2, waarbij hij de invloed van de door hem geselecteerde vaten op de uiteindelijke smaak en het karakter van de whisky bespreekt.