ETEN DAT JE HART VEROVERT

 

Met zijn tonen van geroosterde kaneel en warme vanillecake, zonnige citroenschil en verse ananas (en natuurlijk onze kenmerkende heidehoning en aromatische turfrook) past 15 Year Old perfect bij lichte visgerechten en verleidelijk zoete desserts.

Geniet van dit recept dat, volgens ons, de belangrijkste smaken van deze whisky naar voren haalt.

 

GEBAKKEN COQUILLES MET CITROENBOTER

Ingrediënten

12 grote sint-jakobsschelpen (coquilles)

Olie

75 g boter

1 citroen - geperst

Microkruiden ter garnering

 

Recept

1. Leg de sint-jakobsschelpen 10 minuten op wat keukenpapier zodat ze hun overtollige vocht kwijtraken.

2. Doe wat olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg, zodra de pan goed heet is, de sint-jakobsschelpen toe. Laat ze dichtschroeien. Probeer ze daarbij niet (te veel) te verplaatsen.

3. Draai de sint-jakobsschelpen na drie minuten voorzichtig om en voeg de boter toe aan de pan. Bak nog twee minuten en lepel de boter ondertussen over de sint-jakobsschelpen.

4. Haal de pan van het vuur en voeg het sap van een citroen toe. Serveer de sint-jakobsschelpen in de schelp met de warme citroenboter en wat microkruiden.

 

SALADE VAN VENKEL EN SINAASAPPEL MET SINAASAPPELHONINGDRESSING

Ingrediënten

3 venkelknollen, fijngesneden (bewaar het venkelgroen)

3 sinaasappels, geschild en in plakjes gesneden

200 g peultjes, gesneden

6 eetlepels extra vierge olijfolie

2 eetlepels sinaasappelsap

1 eetlepel rode of witte wijnazijn

1 eetlepel honing

Zout en peper

 

Recept

1. Meng olie, het sinaasappelsap, de azijn, de honing en de kruiden door elkaar en zet opzij.

2. Doe de gesneden venkel en de helft van de sinaasappelschijfjes in een grote kom en besprenkel die met de dressing. Meng alles goed door en verplaats het gerecht naar een serveerschaal.

3. Leg de resterende sinaasappelschijfjes erop en strooi het venkelgroen over de salade.

 

Met dank aan foodstylist en chef-kok Clair Irwin www.clairirwinphotography.com