EEN CULINAIR CRESCENDO BEREIKEN

 

De introductie van een joint venture tussen het Highland Park US-team in San Francisco en Modern Luxury, met befaamde restauranthouders in San Francisco en Silicon Valley. Zes getalenteerde chefs creëren bijzondere gerechten die geïnspireerd zijn op de wilde harmonie van smaken in onze whisky.

Met alleen de beste en meest verse lokale ingrediënten heeft elke chef een gerecht ontwikkeld in zijn of haar eigen stijl. Zijn of haar vermogen om verrassende, vaak tegenstrijdige smaakcombinaties samen te laten werken in voortreffelijke combinaties die een culinair 'harmonieus crescendo' bereiken, wordt weerspiegeld en versterkt.

 

Ryan Cerizo, chef-kok

The Vault Steakhouse en The Vault Garden, San Franscisco @thevaultsteakhouse

"Het is het beste gebruiken en het beste maken terwijl we het erfgoed en het merk in gedachten houden."

De kenmerkende stijl van Ryan is om zijn eigen unieke draai te geven aan klassieke gerechten, met andere woorden, een nieuwe interpretatie van iets heel goeds. Zijn draai aan steak au poivre waarbij hij de cognac vervangt door de 12 Year Old Highland Park om 'de saus naar een ander niveau te tillen' is daar een voorbeeld van. Omdat hij de tonen van gedroogd fruit en winterse kruiden van de whisky kent, serveert hij zijn gerecht ook met een glaasje 12 Year Old erbij, en geniet hij van de manier waarop onze whisky 'door de rijkdom van het vlees en de saus heengaat'.

Lees het volledige artikel in @sanfranciscomagazine

 

 

Abel Padilla, chef-kok

Hog Island Oyster Co, San Francisco @hogislandoysterco

"De terroir van een Schotse kust en de merroir van een oester is een samenspel."

Centraal in de keuken van Abel staat een viering van de diversiteit van de Bay Area; zijn grootste invloed zijn de mensen die het eten dat hij serveert verbouwen en produceren. Het combineren van de kenmerkende oester- en visgerechten van het restaurant met Highland Park is zowel een verrassende combinatie als een zintuiglijk genot. De moutige, zoute en rokerige tonen van de whisky brengen de ziltheid van de oesters in evenwicht en doorkruisen hun rijke romigheid, terwijl de invloed van de sherry in onze vaten de fruitige kwaliteiten van de West Coast-oesters perfect aanvult.

Lees het volledige artikel in @sanfranciscomagazine

 

 

Francis Ang, chef-kok en eigenaar

Restaurant Abacá, San Francisco @restaurantabaca

"Omdat Highland Park en de Filippijnen beide omgeven zijn door zeeën en oceanen, geloof ik dat hun geografische ligging de smaken zowel zout als hartig maakt, waarbij er producten vol unami en smaak ontstaan."

De gevarieerde culinaire cultuur in San Francisco en Silicon Valley is de perfecte achtergrond voor de traditionele Filipijnse keuken van Francis, die een moderne, verfijnde draai heeft. Of het nu gaat om een klassieke of totaal onverwachte smaakcombinatie, hij is altijd op zoek naar een 'Eureka-moment'. Én dat heeft hij gevonden in zijn recept voor Sisig Fried Rice, met varkensvlees afkomstig van een erfgoedras en een whiskyglazuur voor de gewokte rijst, waarin de tonen van onze 12 Year Old naar voren komen: citrus, warme kruiden en rook.

Lees het volledige artikel in @sanfranciscomagazine

 

 

Jeffrey Stout, chef-kok en managing partner

Be.Steak.A, Silicon Valley @be.steak.a

"Ik hou van de delicate rook en subtiele zoetheid die Highland Park toevoegt aan het feest."

Jeffrey is een chef-kok die graag harmonie vindt in een strakke, overzichtelijke keuken waarin verse lokale ingrediënten centraal staan. Hij beschrijft een combinatie van Highland Park met de kenmerkende ravioli met eigeel van zijn restaurant als een 'match made in heaven', waarbij de rokerige tonen van de whisky worden versterkt door de verkoolde prei en de rokerige maismeringue in zijn gerecht.

Lees het volledige artikel in @siliconvalleymag

 

 

Paul Nuño, chef-kok

SP2 Communal Bar + Restaurant, Silicon Valley @_sp2_

"Highland Park whisky en de rokerigheid van de garnalen is een match made in heaven."

Over zijn restaurant SP2 zegt Paul: "de vibe, het eten en de drankjes zijn een harmonie die moet worden ervaren". Zijn geloof dat harmonie vaak wordt bereikt wanneer onverwachte ingrediënten worden gecombineerd, wordt geïllustreerd door zijn gerecht met gamba's. De garnalen zijn licht gerookt op amandelhout en gemarineerd in een combinatie van harissa en Highland Park.

Lees het volledige artikel @siliconvalleymag

 

 

Robert De La Mora, chef-kok

Shepherd en Sims, Silicon Valley @shepherdsimslg

"De zuurheid van de mojo, samen met de rook en verkoolde inktvis, harmoniëren uitzonderlijk goed met Highland Park."

Verschillende keukens en ervaringen ontdekken, is fundamenteel voor Roberts aanpak, en hij houdt ervan de grenzen van de horeca en de keuken te verleggen. Bij het werken met de 18 Year Old genoot hij van de manier waarop de bloemen- en fruittonen van de whisky overgingen in lichte rook en milde kruiden. Hij combineerde het met Spaanse inktvis, gepocheerd in olijfolie en dichtgeschroeid voor een evenwichtige, knapperige en malse textuur, geserveerd met mojo verde (een pittige, kruidige Spaanse saus), avocado, gebakken gemarineerde aardappelen, koriander en gerookte paprikaolie.

Lees het volledige artikel @siliconvalleymag