Barstensvol smaak

Bijna nergens zijn de meningen zo over verdeeld als over spruitjes met Kerstmis! We denken dat dit smakelijke recept – vol krokante noten en frisse citrus –zelfs de grootste tegenstander kan bekeren.

Ingrediënten

1 kilo spruitjes

3 eetlepels ongezouten boter

1 eetlepel olie

1 teentje knoflook, geschild en in dunne plakjes gesneden

Zout en versgemalen peper

2 theelepels versgeperst citroensap

200 g walnoten, geroosterd en grof gehakt

Recept

1. Verwijder de taaie buitenste bladeren van de spruitjes, was ze met koud stromend water en kerf een 'x' aan de onderkant van elk steeltje.

2. Breng een grote pan water aan de kook en plaats er een stoompan op.

3. Doe de spruitjes in de stoompan en stoom ze 6-7 minuten, tot ze gaar zijn maar nog wel hun mooie heldergroene kleur hebben.

4. Haal de spruitjes uit de stoompan en doe ze in een kom. Het is tijd om een beetje magische smaken toe te voegen!

5. Smelt de boter en de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de knoflook toe. Roer voorzichtig totdat de knoflook zacht is en er heerlijke aroma's vrijkomen. Dat duurt ongeveer twee minuten.

6. Voeg de spruitjes aan de pan toe. Schep ze mooi door de knoflook en bak ze vervolgens tot ze goudbruin zijn en beginnen te schroeien – dat duurt ongeveer 8 tot 10 minuten.

7. Voeg tot slot zout en peper toe, roer het citroensap en de walnoten erdoor en serveer de spruitjes op een feestelijke schaal.