BRILLIANT BOTANICALS

 

In de zomer ging Rob Booth, een liefhebber van wilde voeding, op pad met Brad Price van ons UK Sales Team om te foerageren.

 

Rob – kok en tevens muzikant – is de inspirator achter Forage & Field en maakt gebruik van bewerkte natuurlijke ingrediënten om spannende gerechten en drankjes te creëren die hij deelt op Instagram en Facebook. Rob en Brad zijn oude vrienden en hun reis had een duidelijk doel: kruiden, bloemen en vruchten verzamelen in het Engelse Peak District (waarbij ze vaststellen wat en wanneer te plukken en hoe de smaken het best te begrijpen en te extraheren) om in het wild siropen en cocktails te maken. Gewapend met suiker, branders, cocktailkit, veel waterdichte kleding en (natuurlijk) een fles Highland Park, ontmoetten de twee elkaar om 7.30 uur bij Lady Bower, in de Upper Derwent Valley in het hart van het Peak National Park, op de natste dag van de zomer.

 

In de loop van de dag verzamelden ze een groot aantal natuurlijke ingrediënten, waaronder wilde frambozen, schijfkamille, watermunt, moerasspirea, blauwspar, hazelnoten, zuring en lijsterbessen – en we zijn verheugd om twee heerlijke Highland Park-cocktails te delen die ze maakten met blauwsparstroop en moerasspireasiroop.

Probeer deze drankjes te maken volgens onderstaande instructies.

 

Highland Brew

12 Year Old

15 ml blauwsparstroop*

70 ml koffie

Gelaagde vanillecrème

 

1. Maak de blauwsparstroop door 5 grote blauwspartakjes te combineren met 300 ml water, 500 g suiker en een halve gepelde sinaasappel – warm door, roer tot de suiker volledig is opgelost, en laat 15 minuten op een zacht vuurtje sudderen. Een uur laten afkoelen, dan fijn zeven en bottelen.

2. Combineer alle ingrediënten voor de Brew en garneer met een sparrentakje.

 

*Blauwsparren zijn grote bomen die in de meeste bosgebieden voorkomen. Ze hebben meestal een piramidevorm, scherpe, stevige naalden (vergelijkbaar met rozemarijn) en groeien het hele jaar door – vitaal en houtachtig met citrussmaken.

 

 

Meadowsweet High Ball

12 Year Old

15 ml moerasspireasiroop*

10 ml citroensap

½ pipet Miraculous Foam Bitters of 20 ml eiwit

70 ml ginger ale

 

1. Maak de moerasspireasiroop door 5 topjes en 5 tot 10 blaadjes moerasspirea te combineren met 250 ml water, 500 g suiker en een gepelde citroen op een laag vuur - warm door, roer tot de suiker volledig is opgelost, en laat 15 minuten op een laag vuur sudderen. Een half uur laten afkoelen, dan fijn zeven en bottelen.

2. Schud alle ingrediënten samen in een cocktailshaker zonder ijs. Voeg dan ijs toe en schud nogmaals om de Foam Bitters/eiwit te emulgeren.

3. Dubbel zeven, overgieten met ginger ale en garneren met een bloem en een blad van de moerasspirea.

 

*Moerasspirea maakt deel uit van de rozenfamilie en gedijt in vochtige habitats zoals weiden en rivieroevers, waar het tussen juni en september te vinden is – zoete smaken van honing, vanille en amandel.